Versão portuguesa:
Este domingo foi mais do que especial!
Um tour previsto com uma delegação brasileira de chefs e pessoas do setor gastronomico de todo o Brasil, provenientes dos estados de Santa Catarina, Espírito Santo, Brasília e Rio de Janeiro coordenados por Lúcio Chrestenzen do Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) Paraná, em uma missão de educação profissional gastronômica à Casa Artusi na cidade de Forlimpopoli, cidade natal de Pellegrino Artusi.
Mas antes de chegar a Forlimpopoli o grupo visitou Florença, com o intuito de conhecer a capital do Renascimento e passando por lugares ligados a Pellegrino Artusi, que viveu e morreu na cidade.
Na ocasião, com a ajuda do amigo e caríssimo escritor Franco Ciarleglio (que já foi apresentado aqui no site!) conseguimos um encontro exclusivo com a família Artusi: Luciano Artusi e seu filho Ricciardo Artusi.
Luciano é o último descendente da família, e ele bem como seus descendentes são naturais de Florença onde vivem até hoje.
Pellegrino Artusi
A família Artusi é particularmente conhecida, pelo grande escritor, gastrônomo e critico literário, Pellegrino Artusi que nasce em San Ruffillo di Forlimpopoli, província de Forlì 1820 e morre em Florença em 1911.
Pellegrino Artusi foi autor do mais importante manual de alimentação da cozinha italiana de todos os tempos: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
A obra com 790 receitas exalta o prazer em se comer bem e é mais do que um livro de receitas, mas um manual de como cozinhar, contemplando a higiene e iluminação do ambiente, além de ser rico em dissertações e de uma prosa cordial cotidiana.
A primeira casa da família em Florença foi na via dei Calzaiuoli esquina com Piazza della Signoria no Palazzo dei Conti Bombicci (Século XVIII), na época em que na capital do Grão-ducado da Toscana vivia o grão-duque austríaco Leopoldo II de Lorena, que em seguida abandona Florença no momento que se iniciava as primeiras manifestações para a unificação do Reino da Itália.
Em 27 de abril 1859, morre a mãe de Pellegrino, Teresa, e a família Artusi se transfere para uma nova casa localizada na Via dei Cerretani no antigo Palazzo de’Marignolli.
Com o distanciamento do Grão-duque Leopoldo II tem-se fim o período do domínio austríaco e a Toscana passa a fazer parte do novo Reino da Itália, com a capital em Turim que posteriormente se transfere provisoriamente em Florença entre os anos de 1865 a 1870.
Nestes cinco anos em Florença nasce um novo modo de vida unitário, com o uso de uma língua que começa a ser vivida de forma “nacional”. Pellegrino foi um dos primeiros a influenciar neste sentido.
Em 1891 Pellegrino escreve a primeira edição do seu livro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene que será por ele atualizado ao longo dos anos até o ano de sua morte em 1911.
Luciano Artusi
Luciano Artusi, nosso convidado ilustre, nasce em Florença em 1932 é um estudioso e divulgador da historia florentina e da Toscana e já escreveu inúmeros artigos e publicações em jornais, revistas e periódicos.
Luciano foi Diretor do Calcio Storico Fiorentino (que será objeto de outro post!) e do Cortejo da Republica Fiorentina por 55 anos (desde 1960!); fez parte do Cortejo Histórico por 68 anos (desde 1947), além de possui vários títulos e honorificências (informações fornecidas por Franco Ciarleglio).
O passeio
Nosso encontro começa no ponto mais alto e belo da cidade, onde se tem uma vista panorâmica de tirar o fôlego: a igreja de San Miniato al Monte, onde, anexo à igreja, esta o cemitério Monumentale delle Porte Sante local onde foi enterreado Pellegrino Artusi.
Tivemos a honra de sermos guiados por esta família ilustre e pelo nosso amigo Franco, que nos acompanhou após a visita ao cemitério monumental, em duas das três casas, localizadas no centro histórico de Florença onde viveu Pellegrino Artusi: a primeira na Praça da Signoria e a segunda próxima ao Batistério de Florença (a terceira e ultima onde Pellegrino vive ate a sua morte encontra-se na Piazza d’Azeglio em Florença).
O passeio foi muito enriquecedor e um grande privilégio por podermos desfrutar de todo o precioso conhecimento de Luciano Artusi na nossa “passeggiata”!
O encontro terminou com uma homenagem do Sr. Lúcio Chrestenzen – Senac Paraná que em agradecimento aos nossos convidados, presenteou a família Artusi com um Livro do Senac sobre a cozinha brasileira.
Digamos uma perfeita combinação de cultura e sabores entre Brasil e Itália!
Um enorme obrigado a todos!!
Fonte:
Luciana Masiero 
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