Buontalenti é o nome de um creme criado no século XVI pelo arquiteto homônimo, e ainda hoje, o sorvete preferido dos florentinos.
Em tempos remotos, narra-se que o habito de refrigerar algumas substancias doces, como sucos obtidos com o sumo de frutas era comum aos povos babilônicos, egípcios, árabes e romanos.
Conta-se ainda que quando os romanos ocuparam a Grécia, aprenderam o revolucionário modo de usar a neve e o gelo para a conservação dos alimentos e para gelar as bebidas.
Mas o período áureo do “gelato” italiano nasce com Bernardo Buontalenti (Florença 1531-1608), cenógrafo, arquiteto, paisagista, pintor, escultor, engenheiro militar italiano e um apaixonado por cozinha. Era responsável à sua época por preparar suntuosos banquetes da corte dos Médici de Florença, para a realização de eventos importantes e recepção de hóspedes estrangeiros e italianos.
Em um destes banquetes (possivelmente no ano de 1600 em ocasião do casamento de Maria de Médici com Henrique IV rei da França; uma outra versao fala durante uma visita no mesmo ano à casa Medici da Embaixada da Espanha) apresenta sua nova invenção, até hoje conhecida como “crema Fiorentina” ou “gelato Buontalenti”: leite, mel e gema de ovo (e tem quem diga uma pitada de vinho)_ ingredientes que distinguem a receita original de Buontalenti e que o diferenciam de outros cremes.
O creme “Buontalenti” é mais conhecido na terra onde foi inventado, precisamente na Toscana, onde ainda hoje é protagonista de um sabor original como o proposto pelo arquiteto.
Em 1979 em ocasião de um concurso para recordar a obra de Buontalenti a gelateria Badiani de Florença reinterpreta a famosa receita e vence o concurso. Uma visita a esta histórica “gelateria” florentina para apreciar o delicioso gelato é certamente uma ótima pedida para quem estiver em Florença!
Poucos sabem, ma é possivel ainda encontrar esta delicia em alguns supermercados com a marca Selezione Siviero Maria, uma colaboraçao com a Pasticceria Badiani, e que segue fielmente a receita original do concurso! Fica a dica!!!
Luciana Masiero 
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